Le terme « nuage » en cuisine désigne des blancs battus en neige cuits en plus des autres ingrédients, avec ce terme il existe de très nombreuses façon de faire des recettes excellentes et pas uniquement qu’avec juste des œufs….
Là je vais vous donner deux recettes « nuage » une avec des œufs coques et une autre pour une omelette
Les œufs coques d’abord : (pour 6 per)
• Ingrédients :
6 œufs
sel/poivre
très peu d’huile
Vous séparez les jaunes des blancs et vous réservez les jaunes dans leurs coquilles dans la boite.
Vous montez vos blancs en neige + sel.
Préchauffez votre four à 180°.
Dans des moules en silicone, huilés, vous déposez une c à s de blanc et vous faites un genre de nid pour y déposer votre jaune.
Faites ça avec tous les œufs + poivre du moulin.
Vous recouvrez chaque nids avec une cuillère à soupe de blanc que vous formez proprement en forme de dôme.
Passez au four à 180° 10mn et sortez votre plaque, le blanc est légèrement craquant.
Sortez votre nuage à l’aide de deux fourchettes et déposez le dans une petite assiette chacun, vous verrez ça sort tout seul.
Et puis dégustez moi cette merveille avec une petite salade ou un toast à l’avocat..
Pour l’omelette « nuage »
• Ingrédients :
6 œufs
sel/poivre
beurre
persil haché
Séparez les blancs des jaunes.
Les jaunes vous les battez en omelette + sel/poivre du moulin.
Les blancs vous les battez en neige + un peu de sel.
Dans une poêle bien chaude mettez votre beurre.
Versez les jaunes battus et brasez un peu avec la spatule.
Un fois les jaunes pris, versez les blancs en neige et égalisez le niveau.
Couvrez avec un couvercle et attendez 3 minutes.
Retirez votre poêle du feu et ôtez le couvercle.
Parsemez de persil et coupez en deux votre cercle.
Prenez une moitié et déposez la sur une assiette et posez l’autre moitié par dessus (blanc sur blanc).
Vous avez donc sur votre assiette, une omelette nuage de 10cm de haut avec ces couleurs dans l’ordre : jaune/blanc/vert/blanc/jaune et là vous pouvez déguster le nuage, vous verrez ça porte bien son nom c’est un délice !
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