• Temps de préparation : 10 mn
• Temps de cuisson : 15 mn
Le caviar de betterave est très simple et rapide à cuisiner et possède beaucoup de potentiel. Il peut être préparé et servi en entrée, le plus souvent accompagné de pain.
Vous pouvez utiliser le caviar comme amuse bouche sur des toasts, ça vous changera des éternelles cacahuètes hein ?
Si vous réalisez correctement ce plat, même ceux qui ne sont pas fans de betteraves l’apprécieront.
Tout d’abord, le rôtissage des oignons et des carottes rend ce plat plus juteux. Plus vous y ajouterez des oignons dorés frits et de l’huile, plus le caviar sera doux et tendre. Vous devez faire frire l’oignon séparément, puis ajouter simplement les carottes. De cette façon, les oignons seront bien frits et non cuits. J’ajoute toujours du laurier – cela affaiblit la saveur de la betterave. Si vous souhaitez la renforcer, ajoutez du vinaigre et du poivre au caviar.
Bon on se le fait ce caviar ?
• Ingrédients :
betteraves – 2
carottes – 1
oignon – 1
coulis de tomate – 1 cuillère à soupe
vinaigre 4% – 1 cuillère à soupe
sel et poivre – au goût
feuille de laurier – 1
huile végétale
Coupez l’oignon en fines tranches et faites-le revenir dans l’huile végétale. Plus il y a d’huile, plus la texture du caviar sera douce.
Lorsque les tranches d’oignon deviennent translucides, ajoutez les carottes râpées. Faites-les revenir jusqu’à ce qu’elles soient tendres, ajoutez-y du sel.
Dans une autre poêle, faites revenir les betteraves râpées dans l’huile.
Ajoutez le coulis de tomate, le poivre et le laurier. Ajoutez de l’eau bouillante pour liquéfier le coulis de tomate.
Laissez mijoter les betteraves pendant 10 à 15 minutes.
Mélangez les légumes frits et les betteraves. Faites frire le tout pendant environ 5 minutes. Ajoutez le vinaigre, remuez et retirez du feu.
Votre plat peut être servi immédiatement ou le lendemain avec du pain et des fines herbes comme du persil ou de la coriandre.
Conservez-le au réfrigérateur. Servez le caviar de betterave sur des tranches de pain.
Celui ci est ma recette de base mais j’en fais une autre parfois, en ajoutant du piment que je fais revenir en même temps que les oignons ainsi que des zestes d’orange, c’est pas mal non plus, choisissez la votre vous me direz dans les commentaires.
