• Temps de préparation : 15 mn
• Temps de cuisson : 1 h 20
• Ingrédients :
1 pâte brisée
100 g de sucre glace
15 g d’amandes en poudre
30 g de farine
2 œufs frais
300 g de crème liquide
3 g de vanille liquide
45 g de foin
1 g de fleur de sel
300 g de pêche
Chauffer la crème et incorporez-y le foin.
Laissez infusez (hors du feu) pendant 20 minutes à couvert puis passez au chinois.
Mélangez les matières sèches (farine, sucre, amande en poudre).
Ajoutez les œufs en prenant soin de bien homogénéiser l’ensemble.
Incorporez petit à petit la crème puis la vanille et le sel.
Réservez l’appareil entre 0 et 4°C pendant idéalement 24h.
Chemisez le fond de tarte et placez la pâte sablée.
Déposez environ 300 g de pêches coupées en gros quartier.
Ajoutez ensuite l’appareil à clafoutis au foin.
Faites cuire au four à 170°C pendant environ 1h20.
Saupoudrez de sucre glace et dégustez avec une boule de glace !
