• Temps de préparation : 40 mn
• Temps de cuisson : 20 mn
Le terme « clairière » en cuisine désigne un gâteau d’entrée, ça consiste a composé un gâteau à l’envers de plusieurs couches dans un moule et de le retourner sur un plat en début de repas pour épater et ainsi accueillir vos convives par votre talent d’artiste, c’est vraiment très sympa à faire et facile, c’est toujours une très bonne surprise en famille ou avec vos amis et vous seul savez ce qui sera découvert, puisque c’est vous l’artiste.
J’en ai mangé de délicieux ou la découverte était un véritable tableau de maître, d’autres plus ludique et rigolo avec des enfants, on joue avec les couleurs des légumes et des matières bref c’est un bon moment qui vous attend, lancez vous !
Dans cette recette je vous propose un à base de poulet et champignons, simple à faire, en plus ça devrait plaire à vos enfants, pensez aux poissons froids ou fumés, au jambon, faites juste attention avec la betterave qui elle risque fort de tout colorer en rouge ce serait dommage pour cette entrée là, amusez vous avec la diversité de vos légumes.
Pour faire une clairière parfaite, imaginez là bien d’abord lorsqu’elle sera découverte et commencez dans votre moule à faire votre tableau tranquillement et mettez les unes après les autres dans votre moule du plus léger au plus lourd, sinon ça s’écrase, on ne met jamais de gelée dans une clairière, ce n’est pas un aspic, c’est une salade « pressée »
Une clairière se mange toujours froide, voir presque glacée !!!!
• Ingrédients :
300g de champignons entiers marinés (lactaire délicieux, bolet jaune, etc)
300g de filet de poulet
3 œufs
3 pommes de terre
1 carotte (de taille moyenne)
120g de fromage à pâte dure
3 concombres marinés
1 bouquet d’aneth (petit)
5 feuilles de laitue iceberg
100g de mayonnaise
100g de crème aigre (20%)
2 feuilles de laurier
3 grains de poivre
une pincée de sel (au goût)
une pincée de poivre noir (au goût)
Commencez par faire bouillir les œufs.
Ensuite, laissez-les refroidir et écaillez-les.
Continuez à faire bouillir les légumes dans l’eau pendant encore 20 minutes (la carotte peut prendre jusqu’à 25 minutes).
Retirez les légumes de la casserole, laissez-les refroidir et épluchez les pommes de terre.
Faites bouillir le filet de poulet dans de l’eau assaisonnée de sel, de feuilles de laurier et de grains de poivre.
Cuisez-le environ 30 à 40 minutes.
Ensuite, retirez-le du bouillon et laissez-le refroidir.
Égouttez les champignons marinés et rincez-les sous l’eau froide.
Ensuite, séchez-les avec un torchon.
Lavez et hachez finement l’aneth.
Dans un petit bol, mélangez la mayonnaise avec la crème aigre, assaisonnez le tout de sel et de poivre et remuez.
Tapissez un plat creux d’une pellicule plastique.
Disposez les champignons marinés au fond, chapeaux vers le bas.
Mettez ensuite la couche d’aneth haché.
La couche suivante est constituée de pommes de terre râpées, légèrement enrobées de sauce mayonnaise.
Râpez finement les œufs et répartissez-les sur la couche de pommes de terre.
Ajoutez une autre fine couche de sauce préparée.
Ajoutez ensuite la carotte râpée, de la sauce, les concombres hachés, les morceaux de poulet et une autre couche de sauce.
La dernière couche est le fromage râpé grossièrement et généreusement enrobé du reste de la sauce.
Couvrez la salade d’une pellicule plastique et réfrigérez pendant au moins 2-3 heures, de préférence toute la nuit.
Pour servir, retirez la pellicule plastique et placez les feuilles de laitue dessus en laissant les bords dépasser des parois du récipient à salade.
Retournez la salade sur une assiette plate afin que la couche de champignons soit dessus.
Retirez la pellicule plastique. et tout le monde fait WAOUH j’ai faim
Cette entrée peut être faites un jours avant pas plus, gardée au frais, c’est surtout hyper pratique si vous ne savez pas exactement combien d’invités vont venir au final….ça arrive je le sais….et ça vous sauve la mise dans tous les cas, après vous jouez avec les tranches comme pour un gâteau ou une tarte.
Essayer et vous me direz, vous pourriez même envoyer une photo de votre tableau…bon appétit !
