• Temps de préparation : 20 mn
• Temps de cuisson : 15 mn
• Ingrédients :
Pour les croquettes
• 250 g de lentilles corail
• 80 g de farine de pois chiches
• 2 gousses d’ail
• 1 citron
• 1 échalotte
• 1 bouillon de légumes
• 1 càc de cumin en poudre
• 1 càs de tahina
• 1 càc de 4 épices
Pour la chapelure
• 60 g de farine
• 2 œufs
• 125 g de chapelure
Pour le dip avocat
• 2 avocats
• 1/2 citron
• 1 càc de cumin
• 1 càc de curry
• 1 càc de paprika
• 100 g de yaourt grec
• 2 càs d’huile d’olive
• Huile de friture
Faites revenir l’échalote dans une poêle huilée.
Ajoutez ensuite les lentilles corail.
Mélangez et recouvrez de bouillon. Laissez cuire le temps indiqué sur le pack de lentilles.
Égouttez vos lentilles. Puis mixez-les dans un blender.
Placez vos lentilles mixées dans un saladier et ajoutez la farine de pois chiche, le jus du citron, l’ail, le mélange 4 épices, le cumin, le tahina et enfin l’huile d’olive.
Puis mélangez et laissez prendre 30 minutes au réfrigérateur.
Après les 30 minutes, formez vos croquettes à la main. Puis tremper chacune dans la farine, puis dans le jaune d’oeuf et enfin dans la chapelure.
Faites-les ensuite frire quelques minutes.
Une fois dorées, placez-les sur un papier absorbant. Elle sont prêtes !!
Pour le dip avocat :
Dans un bol mélangez la chair de vos avocats, ajoutez le jus d’1/2 citron, le yaourt grec et les épices puis mélangez jusqu’à obtenir une texture lisse.
Vous pouvez ajouter si besoin un peu de coriandre ou d’huile d’olive.
