• Temps de préparation : 20 mn
• Temps de cuisson : 30 mn
Putain que c’est bon ce truc, pardon je l’ai encore en mémoire dans la bouche !
• Ingrédients :
Marinade :
2 tasses/250 g de yaourt grec à base de plantes
1/2 cuillère à café de poudre de piment
1/2 cuillère à café de coriandre moulue
1/2 cuillère à café de cumin moulu
1 cuillère à soupe de Garam Masala
1 cuillère à café de curcuma moulu
1 piment vert frais, tranché finement
4 gousses d’ail, pelées et hachées
Morceau de gingembre frais, émincé
Zeste d’un demi-citron
4 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à café de sel marin
4 betteraves rouges, j’ai utilisé des betteraves sucrées, coupées en petits morceaux
Base de curry
1 oignon pelé et haché finement
4 gousses d’ail, pelées et hachées
Morceau de gingembre frais, émincé
1 piment, haché finement
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
1/2 cuillère à café de sel marin
1 cuillère à café de cumin moulu
1 cuillère à café de coriandre moulue
1/2 cuillère à café de curcuma moulu
3 cuillères à soupe de concentré de tomate
1 tasse/170 g de pois chiches, cuits
1/2 tasse/20 g de flocons de noix de coco grillés
1 boîte de lait de coco
2 grosses poignées de bébés épinards
Préchauffez votre four à 210°C.
Mélangez les ingrédients de la marinade dans un grand bol à mélanger, puis incorporez les betteraves. Transférez les betteraves sur une plaque à pâtisserie, puis placez-les dans votre four pour cuire pendant 20 minutes.
Pendant ce temps, pour la base de curry, placez une grande casserole sur feu moyen et ajoutez l’huile d’olive. Lorsque la poêle est chaude, ajoutez l’oignon, l’ail, le gingembre et le piment. Faites cuire ce mélange lentement et doucement pendant environ 8 minutes. Cela permettra aux oignons de libérer toute leur douceur, ajoutant de la profondeur au curry.
Salez, puis ajoutez les épices. Cuire encore 2 minutes avant d’ajouter le concentré de tomate, les pois chiches et les flocons de noix de coco. Mélangez bien puis ajoutez les betteraves rôties.
Déglacer la poêle avec le lait de coco en remuant bien. Laissez bouillonner le curry pendant 15 minutes.
Juste avant de servir, ajoutez quelques épinards.
Servir le curry avec du riz et de la salade.
