• Temps de préparation : 1 h • Temps de marinade : 1 nuit
• Temps de cuisson : 1 h 30
• Ingrédients:
1 kg de filet de chevreuil
1 verre de bouillon
1 c à s de farine
6 échalotes
1 paquet de lardons
sel
poivre
• Ingrédients de la marinade:
1 l de vin rouge
2 gros oignons piqués de clous de girofle
4 épices
1 carotte coupée en tronçon
thym
laurier
sel
poivre
Découpez le filet en morceau.
Versez les ingrédients de la marinade dans un grand récipient. Ajoutez la viande, mélangez pour bien l’enrober, faites mariner une nuit ou 12 h.
Le lendemain, faites revenir les lardons dans un peu de beurre, ajoutez la viande égouttée, les échalotes. Laissez cuire à feu moyen doux jusqu’à ce que les ingrédients soient dorés.
Versez le vin de la marinade, mélangez, puis ajoutez le verre de bouillon.
Faites mijoter 1 h 30, prélevez un peu de sauce, mélangez la avec de la farine, versez dans la sauce.
Portez à ébullition, puis retirez du feu.
Servez chaud, garni d’un bon gratin dauphinois (recette sur ce site), ou des pâtes fraîches, par exemple
