• Temps de préparation : 10 mn
• Temps de cuisson : 10 mn
C’est entre autre au Yémen que j’ai eu le plaisir d’apprendre à cuisiner les épices, c’est des dieux en la matière
Je vais vous partager la recette du Hawaji, que l’on peut comparer au curry, ils l’utilisent dans les ragoûts, font mariner leurs brochettes avec et le mettent dans le riz ou les lentilles corail au légumes.
Les végans et ceux qui utilisent leurs nez c’est à vous, on commence, vous allez voir..
• Ingrédients :
40 g de grains poivre noir
30 g de graines de cumin
10 g de graines de coriandre
8 g de cardamome
9 g de clous de girofle
25 g de curcuma moulu
Verser dans un bol 40 g de poivre noir en grains.
Puis y ajouter 30 g de graines de cumin.
Ainsi que 10 g de graines de coriandre.
Puis 8 g de gousses de cardamome.
Et 9 g de clous de girofle.
Verser tout le contenu du bol dans une poêle et mettre sur feu vif, remuer sans arrêt jusqu’à ce que cela commence à fumer et que les graines de cumin deviennent plus foncés.
Sortir alors immédiatement les graines de la poêle et les laisser totalement refroidir en les étalant sur une grande assiette. Ne pas les laisser dans la poêle car celle-ci continue à chauffer même lorsqu’on la retire du feu.
Une fois les graines bien refroidies et à température de la pièce, les passer au moulin à café pour en faire une poudre. Je l’ai réalisée en 3 fois afin de faire une bonne poudre sans abimer la machine.
Verser la poudre obtenue dans un grand bol où se trouve les 25 g de curcuma moulu.
Mélanger la poudre des épices grillées avec le curcuma et garder dans une boîte hermétique au sec et à l’abri de la lumière. Vous allez sentir un parfum d’épices inconnu, un vrai voyage avec le nez.
Toute votre maison va sentir très très bon vous verrez quand vous le ferez, ça fait rêver.
Mettez en un peu dans votre soupe de légumes et vous me direz ce que vous en avez pensé hein ?
