Houmous veut dire pois chiche en arabe, personne ne pourra vous dire exactement d’où provient cette recette, tous le monde se revendique « le roi du houmous », les arabes sont des gens chaleureux et hauts en couleur, voici une recette Libanaise que je vous partage ici.
Le fabriquer avec de la farine le rend plus moelleux en bouche et je dois dire que j’avais été bluffé par celle ci
• Ingrédients :
Pour 8 personnes.
1 tasse de farine de pois chiche bio (soit 120 g )
2 tasses d’eau
2 c à s de purée de sésame Tahini
2 gousses d’ail pressées
2 c à s d’huile huile d’olive pression à froid
2 c à s de jus de citron
1/2 c à c de cumin en poudre
sel, piment d’Espelette
olives marinées
Faites cuire la tasse de farine de pois chiches dans 2 tasses d’eau bouillante avec l’ail et du sel.
Mélangez bien avec un fouet, 3 minutes environ.
Attention, il faut mieux rajouter de l’eau si nécessaire- tout dépend de la farine utilisée.
Rajoutez le cumin et la crème de sésame et mélangez bien encore 2 minutes.
Retirez du feu et ajoutez le citron et l’huile. Bien mélanger (c’est la seule difficulté de la recette :mdr3: ).
Vérifiez l’assaisonnement.
Présentez dans une assiette et décorez avec de l’huile d’olive et persil.
Parsemez de piment d’Espelette et décorez avec des olives marinées.
Vraiment très bon fait maison, je l’ai servi avec du pain de seigle….
Simple, sain , délicieux et mousseux donc ça devrait vous plaire aussi
