• Temps de préparation : 15 mn
• Temps de cuisson : 20 n
Je vous partage ce que j’ai mangé à midi avec le peu de cèpes qu’il me restait, Naaaaaaaaaaaaan je déconne ils sèchent bien à l’ombre, et bien c’était un délice croyez moi sur babines !
• Ingrédients :
sarrasin brun (grillé) – 125g
cèpes (surgelés) – 200g
cèpes (secs) – 3-4
oignon – 1
carotte – 1
ail – 3 gousses
céleri – 1
beurre – 100g
vin blanc – 50ml
fromage (à pâte dure) – 150g
huile d’olive
feuilles de laurier
sel
poivre noir
persil
Lavez les cèpes surgelés.
Pelez une carotte et coupez-la en gros morceaux.
Remplissez la casserole d’eau. Mettez-y le céleri, la carotte, une moitié d’oignon, de l’ail, une feuille de laurier, du poivre noir et du sel.
Mettez la casserole sur le feu et préparez le bouillon.
Faites revenir un demi-oignon et l’ail avec les cèpes secs réduits en poudre jusqu’à ce qu’ils soient tendres et dorés.
Ajoutez le sarrasin et remuez constamment pendant 2 à 3 minutes.
Augmentez le feu et ajoutez le vin.
Continuez à remuer jusqu’à ce que le vin soit absorbé. Ajoutez le bouillon et laissez mijoter le mélange jusqu’à ce que le sarrasin devienne mou.
Pendant la cuisson, placez les cèpes bouillis dans une poêle chaude avec une gousse d’ail, un peu de beurre et une feuille de laurier.
Ajoutez quelques champignons au sarrasin.
Une fois le risotto au sarrasin prêt, baissez le feu et mélangez le persil, le fromage, le bouillon, le beurre et l’assaisonnement de sel et de poivre.
