• Temps de préparation : 15 mn
• Temps de cuisson : 25 mn
On dit souvent que c’est le convive qui attend le soufflé et pas l’inverse en cuisine, beaucoup de personnes croient à tord que c’est tout un bordel de faire cette merveille, alors que c’est d’une simplicité monstre. ça a été inventé par un français, cuisinier du roi Louis avec des barres.
C’est toujours bon quoi qu’il arrive, c’est léger, du moins ça y parait mais c’est un véritable nuage en bouche quand on prend bien l’habitude, en plus les enfants adorent ça.
Je me propose de vous réconcilier avec ce merveilleux plat, on y va pour la recette :
• Ingrédients :
Pour la recette des soufflés au fromage , là c’est pour 6 personnes en gros, soit vous prendrez des ramequins individuels, soit un grand plat à soufflé. C’est un plat à bords droits de 10/15 cm de haut
100 g (60 + 40 pour le ou les moules) Beurre
100 g Farine
50 cl Lait entier
5 Œufs
150 g Gruyère râpé/Conté etc etc pourvu que ce soit râpé
Sel, poivre et muscade râpée
Concentrez vous svp et suivez bien !
1 :
Dans une casserole, faites fondre 60 g de beurre puis ajoutez la farine en pluie, laissez cuire 2 minutes en mélangeant.
Versez peu à peu le lait froid en fouettant, salez modérément et poivrez, ajoutez quelques pincées de muscade.
Portez à ébullition et remuez doucement jusqu’à obtenir une consistance un peu épaisse.
2 :
Hors du feu, ajoutez le fromage râpé et les 4 jaunes d’œufs.
Mélangez rapidement au fouet.
3 :
Fouettez les blancs d’œufs en neige ferme, puis incorporez-les en trois fois au contenu de la casserole, en mélangeant délicatement.
À l’aide d’un pinceau, beurrez généreusement 6 ramequins avec les 40 g de beurre fondu restant.
—————Préchauffez le four à 210°C (th. 7)————-!!!!!
4 :
Quand le mélange est homogène, répartissez-le dans les ramequins.
Enfournez et faites cuire 20 à 25 minutes. Servez vos soufflés au fromage aussitôt.
Vous voyez bien que c’est facile ! Pas besoin de compresseur ni de bouteille d’oxygène ça gonfle tout seul.
