• Ingrédients :4 cuillères à soupe d’huile d’olive

1 oignon, bien coupé

3 gousses d’ail, hachées finement

6 tomates séchées au soleil

2 tasses/250 g de girolles, ou tout autre champignon de votre choix, coupés en bouchées

1 panais, pelé en rubans

1 petit céleri-rave, pelé en rubans

3 cuillères à soupe de feuilles d’estragon fraîches

2 cuillères à soupe de feuilles de thym frais

Zeste et jus d’un citron 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique

Pincée de sel de mer et de poivre

200 g de Linguines ou Spaghettis

Placez une grande poêle sur feu moyen et ajoutez un peu d’huile.

Lorsque la poêle est chaude, ajoutez l’oignon, l’ail et les tomates séchées.

Faire revenir le mélange pendant 4 à 5 minutes. Incorporez ensuite les champignons.

Faites cuire les champignons environ 4 minutes en remuant souvent, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

Faites cuire vos pâtes dans une casserole d’eau bouillante salée selon les instructions du paquet.

Ajoutez les rubans de panais et de céleri-rave.

Assaisonnez ensuite avec du sel, du poivre et du zeste de citron.

Ajoutez les herbes fraîches et faites cuire le mélange pendant encore 4 minutes.

Essayez d’obtenir de la couleur et de la texture sur les légumes.

Ajoutez quelques louches d’eau pour pâtes dans la poêle et utilisez une cuillère en bois pour éliminer toute saveur collée au fond de la poêle.

Ajoutez le balsamique et le jus de citron, puis mélangez vos pâtes.

Assurez-vous que les pâtes sont bien enrobées de toutes ces délicieuses saveurs, puis servez-les garnies de quelques amandes effilées et d’aneth frais ou de fenouil.