• Temps de préparation : 20 mn
• Temps de cuisson : 45 mn
• Ingrédients :
. 230 g de semoule de maïs
. 75 cl de bouillon de volaille ou d’eau
. gros sel
– Peser 230 g de semoule de maïs.
– La mettre dans un récipient muni d’un bec verseur.
– Porter à ébullition 75 cl d’eau, de lait ou de bouillon.
– Dès que le liquide bout, jeter une poignée de gros sel.
– Verser doucement la polenta en pluie fine, en fouettant bien.
– Remuer de 25 minutes à 45 minutes, jusqu’à ce que la bouillie se détache de la paroi de la casserole.
– Verser la bouillie de polenta dans un plat creux.
– Uniformiser la surface en aplatissant la polenta à l’aide d’une spatule.
– Couvrir d’un linge.
– Laisser reposer la préparation pendant quelques minutes pour qu’elle prenne forme dans l’assiette.
– Retourner l’assiette sur une planche.
– Laisser refroidir.
– A l’aide d’un couteau, façonner la polenta en forme de losanges, de carrés ou de rectangles.
– À ce moment-là, elle est prête à être frite à la poêle avec de l’huile d’olive ou du beurre.
Servir chaud.
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