• Temps de préparation : 15 mn
• Temps de cuisson : 30 mn
N’achetez que des poulets dont vous connaissez l’origine exacte tout d’abord, et ce, peu importe le label ou quoi que ce soit, c’est très important car nos amis qui nous veulent que du bien s’occupent très bien de vous tromper, ils sont à fond comme on dit !
Allez à la ferme à coté de chez vous et commandez en un il sera bien meilleur que tout le reste!! en plus vous n’aurez pas la tâche de le plumer, et ça c’est assez désagréable à faire 
• Ingrédients pour 4 personnes :
1 volaille de 1,5 kg vidée et coupée en 8,
4 échalotes,
150g de beurre,
1/4l de bon vinaigre de vin .
Faire chauffer 100g de beurre dans un plat à sauter de grandeur appropriée à tenir juste les morceaux. Assaisonner les morceaux avec sel et poivre et les faire colorer légèrement.
Le beurre doit conserver toute sa couleur blonde.
Couvrir et poursuivre la cuisson à four chaud, sans excès, une vingtaine de mn.
Cuits à point, les morceaux de volaille sont réunis sur un plat, couverts et tenus à chaud.
Faire revenir à blanc 4 échalotes hachées dans le beurre du plat à sauter.
Déglacer avec le vinaigre de vin. Faire réduire de moitié et monter cette sauce avec 50g de beurre.
Verser la sauce sur les morceaux de poulet qui doivent être soigneusement nappés .
