• Temps de cuisson : 5 mn
Œufs 3
Sel 1 pincée
Feuilles d’ortie 250 grammes
Ricotta 120 grammes
Parmesan 80 grammes
Jaune d’œuf 1
Beurre 100 grammes
sauge 5 brins
Parmesan 50 grammes pour la déco
Réaliser une pâte à nouilles avec la farine, les œufs et le sel, réserver une heure au frigo.
Cuire les feuilles d’ortie dans une grande quantité d’ eau salée.
Rafraîchir, égoutter, essorer au maximum et hacher.
Mélanger les orties, le parmesan, la ricotta et le jaune d’œuf, saler, poivrer au goût et réserver.
Etaler la pâte.
Découper à l’emporte pièces ou utiliser une forme à raviolis.
Déposer la farce et fermer les raviolis, réserver.
Faire fondre le beurre avec la sauge et cuire doucement jusqu’à légère coloration noisette, réserver.
Cuire les raviolis dans une grande quantité d’eau bouillante salée, égoutter.
Mélanger les raviolis au beurre de sauge.
Dresser sur assiette et parsemer de parmesan.
Et dire qu’il y en a qui font des tisanes avec les orties… enfin on va pas changer le monde, il en faut pour tout le monde, sinon pensez aux lasagnes également à la place des épinards ou du vert de blettes hein ?
