• Temps de préparation : 20 mn
• Temps de cuisson : 1 h
Une soupe d’hiver venue de Toscane, vraiment délicieuse !
• Ingrédients :
350g de haricots blancs (type cannellini)
1 oignon
1 gousse d’ail
Une branche de céleri
2 carottes
1 pomme de terre
Environ 200g de cavolo nero (chou palmier toscan – en alternative du chou kale)
Environ 200g de chou de Savoie
Environ 200g de bettes
Un peu de concentré de tomates
Environ 200g de pain rassis coupé en fines tranches
Sel & poivre
Commencez par préparer tous les légumes : émincer l’ail, l’oignon, le céleri, la carotte. Coupez la pomme de terre en petits dés et les choux en fines lamelles en retirant la partie centrale la plus dure.
Dans une grande casserole, faites revenir l’ail et l’oignon dans un filet d’huile d’olive pendant 5 minutes.
Ajoutez ensuite le céleri, les carottes et la pomme de terre et laissez cuire quelques minutes.
Ajoutez ensuite le cavolo nero, le chou de Savoie, les bettes et le concentré de tomates.
Recouvrez d’eau, portez à ébullition puis laissez mijotez pendant 40 minutes.
Ajoutez ensuite les haricots blancs, mélangez bien le tout. Salez, poivrez et laissez cuire 10 minutes.
Ajoutez ensuite les tranches de pain et laissez cuire 10 minutes. Si nécessaire ajoutez un peu d’eau mais la ribollita doit avoir une consistance très épaisse et peu liquide.
Servez immédiatement avec un filet de votre meilleure huile d’olive et du poivre fraichement moulu.
