• Temps de préparation : 10 mn
• Temps de cuisson : 25 mn
• Ingrédients :
200 g Pommes de terre type bintje
100 g Feuilles de cresson
2 Poires
2 Echalotes
70 cl Bouillon de légumes
50 g Crème fraîche épaisse
30 g Beurre
2 c. à soupe Huile d’olive
Sel et poivre
1
Commencez cette recette de soupe de cresson et poire en pelant les échalotes, les poires et les pommes de terre. Émincez l’échalote.
Coupez les poires et les pommes de terre en petits dés.
2
Faites chauffer l’huile dans une casserole et ajoutez les échalotes, laissez suer quelques instants puis ajoutez les pommes de terre, les poires et le bouillon de légumes.
Laissez cuire à couvert jusqu’à ce que les pommes de terre soient molles (15 à 20 min).
3
Rincez le cresson, ajoutez-le dans la soupe et laissez-le cuire 5 min maximum.
4
Retirez du feu, ajoutez le beurre et mixez la soupe finement, salez, poivrez.
Ajoutez 1 petite c. à café de crème fraîche par personne dans chaque assiette juste avant de servir.
