• Temps de préparation : 20 mn
• Temps de cuisson : 10 mn
Ingrédients :
2 filets de saumon, environ 400g (ou tout autre Salmonidae),
4-5 pommes de terre,
1 oignon,
crème 10-20% – 200ml,
beurre – 30g,
aneth,
poivre non moulu et sel, au goût.
1. Couper les pommes de terre en cubes et faire bouillir. Ajouter le poivre.
2. Pendant ce temps, couper le poisson en morceaux et retirer soigneusement les arêtes.
Autrefois, les pêcheurs partageaient ainsi le poisson : les abats et la tête pour le rameur, le meilleur morceaux pour le chef, la queue pour les fainéants. Pour cette soupe, nous choisirons les morceaux du chef – des filets de saumon, parce que vous êtes tout sauf des fainéants hein ?
3. Hacher l’oignon et le faire dorer à la poêle.
4. Quand les pommes de terre sont presque cuites, rajouter le poisson et l’oignon frit.
Saler au goût. Enfin, quand le poisson est presque cuit, rajouter l’aneth, un morceau de beurre et la crème.
La soupe peut être servie avec du pain de seigle et du beurre. Bonne dégustation les marins!
